Containerele de depozitare izolate sunt importante în înghețarea fructelor de mare

Fructele de mare au cerințe relativ ridicate pentru conservarea pe termen lung și transportul pe distanțe lungi, astfel încât au fost derivate o varietate de metode de procesare a fructelor de mare și au fost derivate și Containere de depozitare izolate Pentru păstrarea fructelor de mare sunt deosebit de importante. Astăzi vom vorbi despre mai multe metode comune de înghețare a fructelor de mare.

Pentru a menține cele mai proaspete ingrediente cu fructe de mare, oamenii au explorat o varietate de metode de procesare în procesul de pescuit în ocean pentru a face față diferitelor tipuri de fructe de mare în funcție de diferite situații. Există trei metode principale de procesare: trăiește proaspăt și răcit proaspăt, congelat proaspăt; Și în funcție de locația de procesare, acesta este, de asemenea, împărțit în două tipuri: congelarea congelată și de pe mal.

În primul rând, trebuie subliniat faptul că fructele de mare proaspete, fructele de mare răcite și fructele de mare congelate (împărțite în înghețate congelate și gătite), toate au propriile lor avantaje. Conform caracteristicilor diferitelor ingrediente, alegeți în principal diferite metode de procesare în funcție de calitatea cărnii, astfel încât fiecare aliment să poată arăta cel mai bun gust și aromă, demne de selecția noastră.

Live Fresh, așa cum sugerează și numele, se referă la fructe de mare vii. Mulți oameni cred că fructele de mare proaspete sunt cele mai bune, deoarece este cel mai proaspăt. Dacă sunteți aproape de un loc de pescuit cu fructe de mare, este rezonabil să cereți fructe de mare vii. Dar dacă sunteți în interior sau dacă doriți să mâncați fructe de mare importate, rata de supraviețuire și calitatea cărnii sunt dificil de garantat.

Luați homarul cu cea mai tenace vitalitate ca exemplu, homarul poate dura de obicei aproximativ o săptămână în transport, motiv pentru care homarul poate fi consumat de obicei proaspăt. Cu toate acestea, în timpul procesului de transport, homarul nu are mâncare și băutură, ceea ce face ca carnea de creveți să se micșoreze și să subțire. Acesta este motivul pentru care, după gătitul homarilor vii, se vede adesea că carnea este separată de coajă și chiar carnea ghearelor de creveți este doar 1/3.

În trecut, cel mai cunoscut restaurant din Beiping a prelucrat crabii care și -au pierdut carnea și grăsimea după transport. Au trebuit să fie îngrășați pentru a obține cel mai bun gust înainte de a servi clienții. Cu toate acestea, acum nu avem un astfel de mijloc, așa că este mai bine să mâncăm fructe de mare proaspete în zonele de coastă, în caz contrar, chiar dacă fructele de mare pot supraviețui în transport, gustul real este mult mai rău decât cel al fructelor de mare prelucrate în alte moduri.

După ce fructele de mare vin pe uscat, este acoperit cu strat de gheață zdrobit de strat pentru o perioadă scurtă de timp pentru a -l menține proaspăt. Fructele de mare tratate în acest fel se numește refrigerat. Gheața zdrobită poate reduce temperatura fructelor de mare la aproximativ 0 ° C și o poate menține în acest interval de temperatură în timpul transportului și depozitării. În acest interval de temperatură, fructele de mare sau carnea, practic, nu îngheață și pot menține prospețimea într -o perioadă scurtă de timp. Pentru a spune mai răspândit, fructele de mare pe care le vedem adesea în supermarketurile care se află pe gheață și nu se înghețează singuri sunt răcite. Fructele de mare procesate în acest fel are o durată de valabilitate scurtă și nu este potrivit pentru transportul pe distanțe lungi.

Frozen Fresh se referă la fructe de mare depozitate sub -18 ° C după înghețarea rapidă. Avantajul prospețimii congelate este că temperatura de bază scade rapid la -18 ° C pentru a obține înghețarea completă, ceea ce solidifică complet apa, împiedică schimbările de calitate cauzate de fluiditate și asigură alimentația și calitatea fructelor de mare. Fructele de mare congelate pot bloca nutrienții și umiditatea în fructele de mare pentru a evita pierderea. Și poate ucide bacteriile și poate preveni invazia bacteriană, poate menține calitatea inițială a produsului și poate fi benefic pentru depozitarea pe termen lung.

Deoarece pot exista paraziți precum Schizofrenia grandis în Sashimi, sashimi trebuie să fie înghețați la temperaturi scăzute pentru a reduce riscul de infecție. FDA din SUA prevede că peștele trebuie să fie înghețat la -35 ° C timp de 15 ore sau congelat la -20 ° C timp de 7 zile, poate fi consumat crud, iar Uniunea Europeană necesită îngheț la -20 ° C pentru mai mult de 1 zi.

Fructele de mare congelate sunt împărțite în congelarea congelată și gătită congelată în funcție de diferitele calități și caracteristici ale cărnii ale fructelor de mare. Avantajul fructelor de mare crude și congelate este că poate fi gătit într -o varietate de moduri. Este netratat și gătit, astfel încât există mai multe posibilități de gătit, dar greutatea în momentul achiziției conține adesea apă, iar timpul de gătit este mai lung. Uvând în vedere deficiențele fructelor de mare crude și congelate în ceea ce privește greutatea, nebunia proaspătă insistă întotdeauna că fructele de mare crude și congelate sunt uscate și fără gheață, iar greutatea este reală, oferind clienților cea mai bună experiență de consum.

Fructele de mare gătite și congelate sunt fierte în apă sărată și apoi congelate. Deoarece este înghețat rapid la temperaturi ultra-scăzute atunci când fructele de mare sunt proaspete și pline, menține complet calitatea proaspătă și fragedă a cărnii a fructelor de mare. Forma este completă, carnea este fragedă, iar timpul de gătit este scurt. Gătitul și înghețarea sunt în prezent una dintre cele mai frecvente și stabile metode de procesare a fructelor de mare.

Unele carne de fructe de mare nu sunt potrivite pentru înghețarea crudă și trebuie gătită și congelată pentru a menține cel mai bun gust. În special fructele de mare cu scoici precum creveți, crab, homar, crustacee etc., pe lângă proaspete, este gătit în principal și înghețat. Deoarece înghețarea crudă va face ca interiorul și exteriorul peretelui celular să fie dezechilibrat, iar contracția cărnii va afecta gustul.

Multe dintre sashimi pe care le mâncăm în fiecare zi sunt de fapt gătite și congelate, nu toate crude. Mă tem că magazinele de produse alimentare japoneze care nu sunt suficient de profesionale nu știu acest lucru. Există două moduri de a găti congelat, complet gătit și pe jumătate gătit. Cele complet gătite se găsesc în mod obișnuit în diverse creveți și crabi și fructe de mare pe jumătate gătite, cum ar fi crustaceele arctice.

Suntem un profesionist Furnizor de accesorii din plastic izolate cu fructe de mare , dacă sunteți interesat de produsele noastre, vă rugăm să ne contactați.